INGREDIENTEN (4 personen):
200 gram kalamata olijven (uitgelekt)
60 gram pure chocolade
150 gram sjalot, fijngesneden
1 eetlepel sherryazijn
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 takjes tijm 45 gram kappertjes
zeste van 1 sinaasappel
Neleman olijfolie
BEREIDING:
1 Fruit de sjalotten en de knoflook in ruim olijfolie tot ze glazig zijn. Rits de blaadjes van de tijm en voeg deze samen met de kappertjes en olijven toe en laat nog 5 minuten bakken. Blus met de sherryazijn en schep de massa in je keukenmachine.
2 Hak de chocolade in kleine stukjes en voeg deze, samen met de sinaasappel zeste toe aan je keukenmachine. Laat de machine kort draaien tot alles goed vermengd is, maar de tapenade nog wel een wat grove structuur heeft. Door de warmte van het mengsel zal de chocolade smelten.
3 Serveer op een crostini. Die maak je makkelijk zelf door een met olijfolie besprenkeld plakje stokbrood in de oven te roosteren.
