4 Manieren van rosé maken

Warm zonnig weer en rosé gaan perfect samen. Elk apart geeft al reden voor een feeststemming, maar samen beloven ze een lang, zwoel vakantiegevoel. En wie wil dat nou niet? Maar wist je dat rosé op wel 4 verschillende manieren gemaakt kan zijn?

We duiken even in de wereld van rosé. En wie weet word je straks gezien als wijnexpert.

1. Beperkt schilcontact oftewel maceratie om rosé te maken

Dit is de meest populaire methode om een kwalitatief goede rosé te maken. Omdat de kleur van de druif vooral in de schil van een druif wordt vastgehouden, worden de druiven geplet en blijft het sap in contact met de schil, net als bij rode wijn. De schillen worden echter slechts een beperkte tijd ‘geweekt’.

Afhankelijk van de gewenste stijl van de rosé tussen 6 en 48 uur (bij rode wijn worden de schillen weken tot maanden geweekt). Hoe langer deze maceratie, hoe donkerder en rijker van smaak de rosé is. Het sap wordt vervolgens uit de schil gehaald en het fermentatieproces van de rosé begint.

Deze methode kan vele soorten rosé maken, afhankelijk van de druivensoort en de duur van de maceratie. Onze Just Fucking Good Wine Rosé en Pink Glasses zijn met de methode van maceratie gemaakt.

2. Rosé maken door te mengen, oftewel blenden

Dit lijkt misschien de meest voor de hand liggende methode om rosé te maken. Witte wijn + rode wijn = rosé? Of …? Echter is het mengen van witte en rode wijnen na gisting grotendeels verboden in BOB-wijnen binnen Europa (BOB = Beschermde Oorsprongsbenaming, denk aan AOC, DOC en DOCG, DO, DOC en DAC) op Champagne na. Andere wijnregio's (bijvoorbeeld in de VS) hebben minder strikte vinificatieregels en passen ook blending van witte en rode wijn toe om rosé te maken. Deze wijnen kunnen in stijl variëren van licht tot zwaar, afhankelijk van de hoeveelheid en het type rode wijn dat in de blend wordt gebruikt.

3. Rosé gemaakt via directe persing

Net als met beperkte maceratie van de schil houdt direct persen in, dat het druivensap gedurende korte tijd in contact komt met de schil. In plaats van het sap veel tijd te geven om te weken en kleur te krijgen, worden de druiven meteen geperst en dan de schillen verwijderd. Het pigment in de schillen geeft een vleugje kleur aan het sap. Dit proces geeft voornamelijk lichtste rosé. Verwacht meer zurige, frisse tonen van citrus en/of hints van aardbei in deze rosés, hoewel de smaken per druivensoort verschillen natuurlijk.

Onze Bike Collection Garnacha Monastrell rosé, de Nucli Tempranillo rosé en All Day Long Tempranillo Rosé zijn gemaakt met directe persing.

4. Saignéemethode om rosé te maken

De saignéemethode, ook wel 'bloeden' genoemd, produceert niet alleen een rosé, maar ook een rode wijn. In feite begon het proces niet als een manier om rosé te maken, maar om rode wijnen te concentreren. Bij deze methode zal de wijnmaker een rode wijn vinificeren volgens standaardmethoden, maar hij zal al vroeg in het maceratieproces een deel van het sap uit de tank verwijderen … of ‘bloeden’. Dit deel wordt vervolgens apart gevinifieerd als rosé, terwijl de rest van het sap blijft staan ​​om verder te vinificeren tot een meer geconcentreerd rood, aangezien de verhouding tussen dit overgebleven sap en schil in de tank nu hoger is.

Deze saignéemethode varieert, vooral als de rosé door de wijnboer wordt gezien als slechts een bijproduct van de productie van rode wijn, maar sommige worden bedoeld als rosé en worden juist behoorlijk goed. De saignéemethode maakt de rosé vaak rijker in stijl.

Wil je genieten van onze rosés? Ze zijn stuk voor stuk biologisch, dus gemaakt zonder bestrijdingsmiddelen en dat is beter voor de grond, de bijen, de biodiversiteit en voor jou als wijnliefhebber.