Dit wil je weten over amandelen

Wit-roze bloemetjes sneeuwen om onze oren als de wind opsteekt: de amandelbomen bloeien. Mijn hart maakt elk jaar weer een huppeltje als het zover is, want de bloesem markeert het vroege voorjaar in onze wijngaarden, daar achter Valencia. Amandelen zijn een van de drie pilaren van het leven, samen met olijven en wijn. Zo voelt dat, zo is dat, al honderden, nee duizenden jaren. De boom heeft niks anders nodig dan droge aarde, schreef de Romein Columela in de eerste eeuw van onze jaartelling. Nou, dat klopt. Van droge aarde hebben we zat, bij Casas del Rey.

Sinaasappels hebben soms nog water nodig en die groeien dan ook beneden aan, bij de zee. Bij ons knoesten de wijnstokken, de olijfbomen en de amandelen. Het eiwit in de nootjes, zaden eigenlijk, lijkt heel erg op dat in moedermelk, en dat verbaast ook niemand, hier. En dan te bedenken dat de zoete amandel maar een heel klein veredelingsstapje weg is van de zwaar giftige bittere. Dat is de natuur. Dat is het leven.

Derrick Neleman
Wijnboer en oprichter Bodegas Neleman
derrick@neleman.org

Ook meehelpen de wijnwereld te verduurzamen? Schrijf je in op de wachtlijst om mede-eigenaar te worden.