Dit wil je weten over amandelen

Wit-roze bloemetjes sneeuwen om onze oren als de wind opsteekt: de amandelbomen bloeien. Mijn hart maakt elk jaar weer een sprongetje als het zover is, want de bloesem markeert het vroege voorjaar in onze wijngaarden, daar achter Valencia. Amandelen zijn een van de drie pilaren van het leven, samen met olijven en wijn. Zo voelt dat, zo is dat, al honderden, nee ... duizenden jaren. De boom heeft niks anders nodig dan droge aarde, schreef de Romein Columela in de eerste eeuw van onze jaartelling. Nou, dat klopt. Van droge aarde hebben we zat, bij Casas del Rey.

Sinaasappels hebben soms nog water nodig en die groeien dan ook beneden bij de zee. Bij ons knoesten de wijnstokken en de olijfbomen.
En de amandelen. Het eiwit in de nootjes, zaden eigenlijk, lijkt heel erg op dat in moedermelk, en dat verbaast ook niemand hier. En dan te bedenken dat de zoete amandel maar een heel klein veredelingsstapje weg is van de zwaar giftige, bittere variant. Dat is de natuur. Dat is het leven.

Derrick Neleman
Wijnboer en oprichter Bodegas Neleman
[email protected]

Ook meehelpen de wijnwereld te verduurzamen? Schrijf je in op de wachtlijst om mede-eigenaar te worden.