Dit gebeurt er in onze wijngaard in de winter

‘Sapstroom’. Wat een prachtig woord. Ik zie het helemaal voor me: kolkend sap dat ingeklemd door houten aderen in de wijnstok naar boven dringt om daar blaadjes open te duwen en druiven te vullen. Nee, zo werkt het niet, dat weet ik ook wel, maar het is lekker om erover te fantaseren. Op dit ogenblik staat de sapstroom in de wijnstokken stil. De wijnstokken zijn in winterslaap. Onlangs sneeuwde het nog ongelofelijk in onze wijngaarden – die liggen op bijna 1.000 meter hoogte, dus wat wil je – en dan kan zo’n plant beter even wachten op zwoelere tijden.

Dit is ook de periode, waarin we gaan snoeien. Als die sneeuw het toelaat tenminste. De wijnstok doezelt en dan is er de minste schade als we de schaar erin zetten. Onze ‘Vitis vinifera’ is een liaan die uitlopers maakt tot 13 meter lang, dus als je hem zijn gang laat gaan krijg je jungle. En zou de wijnstok daar meer energie in steken dan in het maken van druiven, wat ten koste zou gaan van de kwaliteit van de wijn. Een ontploffende plant is bovendien gevoeliger voor ziekten en dat is iets wat we in de biologische teelt al helemaal niet kunnen gebruiken. Snoeien dus. Nu.

Derrick Neleman
Wijnboer en oprichter Bodegas Neleman
[email protected]

Wil jij net als al meer dan 4.500 mensen ook mede-eigenaar van Neleman worden? Doe dan mee en sluit je aan bij de grootste wijncommunity van Europa met aandelen Neleman.