Wat je moet weten over het mysterie van de oceaan

Bart is bekend geworden met heel korte kookfilmpjes over het bereiden van vis, op de meest bizarre locaties. Op het drooggevallen wad bijvoorbeeld, en iets exotischer op een strand in de Malediven.

Wildernis
Bart maakt bewust de filmpjes op bijzondere locaties, dicht bij de vissers. Hij reist de wereld over op zoek naar verantwoorde visserijen, die het verschil maken. Want op het moment is 80% van onze oceanen overbevist. Als we op de huidige manier door blijven vissen is er in 2048 geen eetbare vis meer in de zee. ‘Het is belangrijk dat we goed luisteren naar de natuur. Vis is het enige dat we nog massaal uit de wildernis consumeren. Alles op het land kunnen we controleren. Diep in de oceaan is het een groot mysterie. Daarom moeten we daar vooral heel nederig mee omgaan.’ Er zijn gelukkig steeds meer vissers die het wel duurzaam doen. Met die vissers gaat Bart samen op stap om hun verhaal te vertellen. Dus maakt hij snelle filmpjes en smaakvolle kookboeken om iedereen bewust te maken, zodat de omslag kan worden gemaakt naar betere vis. ‘Wat de zee ons geeft, daar genieten we van. En niet meer dan dat.’

Mosselen
Lokaal eten hoort daarbij. Daarom heeft hij een uitgebreid kookboek gemaakt over mosselen. Zeeuwse mosselen zijn wereldwijd geliefd, want onze lokale trots leent zich voor diverse smaakstijlen. Van het grote Mosselboek werd Derrick bijzonder enthousiast, want hij is stiekem een begenadigd kok. Als voorbereiding van deze fotosessie was Derrick dan ook uren in de keuken te vinden om Barts recepten te proberen en te combineren met Neleman wijn. De keuze is gevallen op Neleman Sauvignon Blanc. Het ziltige speelt met de tintelende frisheid van deze zomerse druif. ‘Een veelgemaakte misvatting is dat mensen koken met een minder goede wijn. Het is juist belangrijk om te koken met de wijn die je gaat drinken, dit proef je namelijk’.