Wijze Oude Wijnstokken (WOW!)

 Oude stokken – vanaf ongeveer 25 jaar noem je ze oud – zijn helemaal vergroeid met hun omgeving. Ze weten precies hoe ze op die ene plek de allerbeste druiven moeten voortbrengen. Stortregens, hagelbuien, droogte, ijzige wind, hongerige vogels, knagende schimmels: ze hebben het allemaal voorbij zien komen en geleerd zich aan te passen.

Hun wortelstelsel is breder en veel fijner vertakt dan dat van jonge wijnstokken. Daardoor kunnen ze niet alleen meer voedingsstoffen uit de bodem halen, maar ook meer verschillende stoffen. En dat proef je dan weer in de druiven en dus de wijn. Die smaakt vaak complexer en dieper dan wijn van beginnende wijnstokken. Een goede reden om ervaren wijnplanten lekker te laten staan waar ze staan, zelfs al geven oude(re) stokken meestal minder druiven.

Wijnstokken van bijzondere druivenrassen

Jammer genoeg worden prachtige oude wijngaarden vaak gerooid. Daardoor verdwijnen niet alleen prima wijnstokken, maar soms ook bijzondere druivenrassen: veel wijnboeren telen liever de druiven die iedereen kent, zoals chardonnay of merlot. Die zijn echter minder goed bestand tegen de weersomstandigheden bij ons in Valencia. Je hebt meer water en bestrijdingsmiddelen nodig om ze gezond te houden. Niet erg duurzaam dus!

Wij kiezen daarom liever voor echt Spaanse druivenrassen die hier al heel lang voorkomen, zoals bobal en verdil. Dat heeft alleen maar voordelen. We helpen voorkomen dat deze rassen uitsterven. Ze zijn helemaal aangepast aan de bodem en het klimaat in Valencia. En ze kunnen er dus heel goed oud worden. Neem onze stokken bobal. Die zijn nu tussen de 40 en 60 jaar. Prachtig om te zien. En hun druiven? Less is more! Meer smaak, meer diepgang, meer nuances.

Laat dat maar aan die oudjes over. 

Bijdragen aan een mooiere wereld? Steun dan onze missie Goede wijn voor een mooiere planeet en investeer in biologische wijn. Zo'n 5.000 mensen gingen je al voor.