Hoe weet je dat wijn niet goed meer is?

Je krijgt een glas van wijn die je niet kent. Je neemt een slok … en voorzichtig nog een …
‘Nee, dit is niet mijn wijn,’ concludeer je. Je drinkt je glas leeg. En misschien zelfs de fles. Weggooien is zonde immers, vind je. Maar je koopt hem niet nog eens.

Weet je hoe de wijn hoort te smaken, dan proef je gemakkelijk of hij überhaupt nog goed is. Ken je de wijn niet, dan heb je dat referentiekader niet. Toch zijn er indicaties, waaruit je opmaakt dat de wijn gewoon niet goed meer is. Of toch wel.

We zetten de (vermeende) wijnfoutjes voor je op een rij.

‘De wijn heeft gewoon een zure afdronk’

Wijn met een zuurtje is wijn die in de geur en/of smaak tonen heeft van citroen, appel, limoen, grapefruit en weinig suikers. We hebben het over frisse wijn.

Smaakt jouw wijn naar azijn, dan heeft hij te veel blootgestaan aan zuurstof. Dit oxideren van de wijn gebeurt al geleidelijk aan wanneer je de fles opent. Je ruikt het, proeft het en je ziet het aan de bruin-oranje kleur van de wijn.

Oxidatie wordt veroorzaakt door het vervoer van de wijn of problemen met de sluiting van de fles (de kurk). Hoe dan ook, wijn die naar azijn smaakt is niet goed meer.

Drink je de fles niet dezelfde dag leeg, sluit hem dan goed af en zet hem in je koelkast om het oxidatieproces af te remmen en de smaak van je wijn langer lekker te houden.
Is je wijn bij het openen al azijnzuur, neem dan contact op om je fles om te ruilen of je geld terug te krijgen.

‘Wat een rotte-eierenlucht!’

Je hebt je fles zo’n 15 minuten open laten staan, voordat je hem uitschonk en je ruikt nog steeds rotte eieren, verbrand rubber of knoflook, scheten of iets dergelijks. Je hebt te maken met zwavelverbindingen die stapelen (mercaptaan wordt het ook wel genoemd). Zwavel wordt gebruikt om de wijn te stabiliseren.

Decanteer je wijnfles langer en ga na of het beter wordt. Roeren met een zilveren lepel schijnt ook te werken.
Onze wijnen zijn 100% biologisch en bevatten een minimale hoeveelheid zwavel (een vorm van sulfiet).

‘Wat een muffe wijn!’

Biologische wijn staat bij veel mensen nog steeds bekend om zijn muffe smaak en geur. Goede biologische wijn smaakt echter hartstikke lekker en zeker niet muf.

Smaakt en ruikt je wijn muf? Dan heeft hij waarschijnlijk kurk. De smaak is muf en smaakloos en vooral de geur is van natte hond of karton, vaatdoek, jute zak of inderdaad … kurk voert de boventoon. Die wijn is niet goed.

Wijn die kurk heeft (niet te verwarren met stukjes kurk in je wijn) wordt veroorzaakt door de TCA-bacterie.

‘Ik heb belletjes in mijn niet-mousserend wijn’

Wijn met restsuikers kunnen een tweede fermentatie krijgen in de fles. Bedoeld, maar ook onbedoeld. Vooral sulfietvrije wijn kan bubbels ontwikkelen door zo’n tweede fermentatie. Een echt probleem? Alleen wanneer de smaak erdoor aangetast is en jij hem niet lekker vindt.

‘Hè? Mijn wijn ruikt naar jam!’

Heeft de wijn een tijdje op een hete plek gestaan, bijvoorbeeld in je kofferbak van je auto, die in de zon stond of op een warme zolder, dan ‘kookt’ de wijn in de fles. Hij ruikt naar een wijngebaseerde saus, een beetje zoetig en notig. Lekker misschien, zo’n zoetje, maar niet de bedoeling. De kruk zal omhoog zijn gekomen en de wijn kan daardoor geoxideerd zijn.

Zorg dat jij niet de veroorzaker bent en zet je wijnen koel en buiten direct daglicht. En zonlicht.

‘De wijn ruikt naar een natte wol’

Witte wijn als Champagne, Pinot Grigio en Sauvignon Blanc kunnen ruiken naar natte wol als ze veel in de zon hebben gestaan. Ze hebben letterlijk UV-schade opgelopen. Daarom wordt witte wijn vaak bewaard in donkergetinte flessen.

Heeft je wijn kristallen? Dan is hij goed

Deze kristallen zijn tartraten (zouten) die worden gevormd door wijnsteenzuur. Elke wijn bevat van nature wijnsteenzuur en kan kristalliseren door temperatuurveranderingen tijdens de gisting in de fles of het transport. Die tartraatkristallen zijn geen teken van een wijnfout en volkomen onschadelijk.
Filter ze eruit als je ze niet wilt drinken.

‘Biologische wijn gaat niet zo lang mee’

Er wordt vaak beweerd dat biologische wijn niet lang meegaat. Veel van onze biowijnen gaan minstens 2 jaren mee. Sommige 5 jaar of langer. Onze sulfietvrije wijn iets korter. In het wijnhuis en de bottelarij werken wij extra schoon namelijk. 

Houd de wijnen koel en zo veel mogelijk op constante temperatuur. Dat helpt met hun levensduur.

Bacteriën in het algemeen zijn nodig bij het wijnmaakproces voor de broodnodige aroma’s, maar een te veel aan bacteriën en micro-organismen kan je wijn om zeep helpen. Het blijven natuurlijk processen. Is je wijn niet lekker, kom dan in de lucht. Wij bieden 100% lekkergarantie, dus neem gewoon contact op, dan ruilen we de wijn voor je om.

Ondertussen … op je gezondheid!