Wijnboer aan het woord: drie pilaren

De Drie Pilaren, zo noemen de Valencianen hun belangrijkste gewassen: olijven, wijn en amandelen. Ze vullen elkaar perfect aan, in de keuken natuurlijk, en in onze buiken, maar vooral ook in het leven van de boeren. De oogsten volgen elkaar op, hinderen elkaar niet. Wijn in augustus, amandelen meteen aansluitend, olijven aan het begin van de winter. Dat gaat al duizenden jaren zo, sinds de Feniciërs en Grieken die op de kust arriveerden. Die wisten blijkbaar precies wat je in de rotsige droogte kunt telen. Ik vind het telkens weer onvoorstelbaar om te zien hoe de drie gewassen het volhouden in de zomer. Veertig graden in de schaduw is niks bijzonders, vijfenveertig kan ook. De aarde is gebakken en gebarsten, geen beest houdt het uit en toch gaan die bomen en wijnstokken door met fruit maken. Roerloos leven. Dat weerbarstige, dat taaie werkt door in de mensen. Ook in mij. Het haalt de haast eruit. Nou ja, die komt altijd weer terug als ik in Nederland ben. 

Derrick Neleman
Wijnboer en oprichter Bodegas Neleman
[email protected]

Ook meehelpen de wijnwereld te verduurzamen? Schrijf je in op de wachtlijst om mede-eigenaar te worden.