Recept: Salade met tempeh en avocado © Foodteam

Recept: Salade met tempeh en avocado bij Neleman Reserva

 

Salade met tempeh en avocado

2 stronkjes little gem (een stevige slasoort), gewassen en klein gescheurd
1 pak tempeh
1 granaatappel, de pitjes
1 avocado
50 gram macadamia noten sap van een halve citroen
1 theelepel granaatappelmelasse
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel sherryazijn
1 eetlepel maple syrup
1 theelepel liquid smoke (bio winkels, webshops), te vervangen door een ½ eetlepel gerookt paprikapoeder
1 eetlepel sojasaus
½ theelepel komijnpoeder
1 eetlepel zonnebloemolie

Maak voor de 'bacon' van tempeh eerst de marinade door de sojasaus, maple syrup, liquid smoke, en komijn te mengen met 1 eetlepel zonnebloemolie. Snijd de tempeh in zo dun mogelijke plakken, giet de marinade erover en laat deze minstens 10 minuten staan.

Bak de reepjes tempeh op matig vuur goudbruin en knapperig onder regelmatig keren. Prak intussen de avocado met een vork en breng op smaak met zout, peper en citroensap. Maak een dressing door de granaatappelmelasse te mengen met de sherryazijn, de eetlepel maple syrup en de twee eetlepels olijfolie.
Maak de little gem aan met de dressing. Verdeel deze over de borden. Leg er de plakken tempeh tegenaan. Schep het avocado mengsel erbij. Schaaf met een rasp de macadamia noten over de avocado en garneer met de granaatappel pitjes.

Wijn-spijs
Deze wijn is, wat je noemt, hoog op smaak: veel donker fruit, veel specerijen, vanille en aardse tonen die allemaal in toom worden gehouden door fris zuur in de afdronk. De krachtige smaken van de tempeh sluiten daar prima bij aan. Ook de milde, zachte en romige avocado brengt de wijn niet van de wijs. Hij heeft voldoende vulling om juist een prettige tegenspel te bieden. Een spannende, speelse combinatie.

 

Naar deze wijn

Redactie Neleman


Categorieën


Reacties

Ester Leibbrand

Heerlijk. Heer-lijk! En die wijn...laat de winter maar komen. Wat een goed glas, voor bij je eten en voor zo...genieten met hoofdletter G!

Posted on 10 december 2017 18:19:09 CET

Schrijf een reactie

Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.

Inloggen

Gerelateerde artikelen