Recept: Pasta met tomaat & rucola & witlof

Recept: Pasta met tomaat & rucola & witlof & Neleman Tempranillo

 

Ingrediënten:

300 gram pasta
100 gram half gedroogde tomaat (zelf oven gedroogd of bv van Sud'nSol)
1 bosje rucola van 50 gram, grof gesneden
12 kleine stronkjes witlof
1 eetlepel gehakte verse gember
2 eetlepels rietsuiker
2 sinaasappels, uitgeperst
50 ml olijfolie
2 sinaasappelen in plakken van 3 mm
100 gram walnoten

Bereiding:

Doe de witlof in een passende ovenschaal. Schenk het sinaasappelsap en de olie erbij. Bestrooi met de gehakte gember en de suiker. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 170ºC. Controleer na een half uur de gaarheid van de witlof. Leg de plakken sinaasappel in een ovenschaal. Strooi er de rietsuiker over en besprenkel met wat olijfolie. Zet de ovenschaal in de oven van 170ºC en laat karamelliseren. Kook de pasta beetgaar. Giet af en meng met de gedroogde tomaat en de rucola. Haal de sinaasappelplakken uit de oven en verdeel ze over de borden. Haal ook de witlof uit de ovenschaal als ze gaar zijn en leg ze op de sinaasappelplakken. Giet een deel van het kookvocht erbij. Bestrooi met de even kort in een koekenpan geroosterde walnoten. Serveer met de pasta.

Wijn & Spijs:

Het frisse fruit in deze Tempranillo zoekt al snel contact met de sinaasappelsmaken in het gerecht. En het ronde, sappige en licht bittere in de wijn zijn goede buren met de witlof, de walnoten en zeker ook de rucola in de pasta. Deze allemansvriend kun je rustig meenemen naar allerlei feestjes: hij past zich moeiteloos aan het gezelschap aan!

 

Naar Tempranillo

Redactie Neleman


Categorieën


Reacties

Er zijn nog geen reacties geplaatst.


Schrijf een reactie

Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.

Inloggen

Gerelateerde artikelen