Sluiten
Over Neleman
Thuiswinkel waarborg gecertificeerd
Gecontroleerd biologisch en veganistisch
In optimale samenwerking met de natuur
Terug

Salade van Kikkererwten & Navarra Garnacha

Navarra-Garnacha-Recipe

INGREDIENTEN (4 personen):
150 g gedroogde kikkererwten
1 theelepel ‘baking soda’
250 g kleine tomaatjes, gehalveerd
15 g platte peterselie, fijngehakt
25 g verse spinazieblaadjes
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 rode ui, in halve dunne ringen
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel rasp van citroen
2 eetlepels olijfolie

Voor de dressing:
1 rode chili, heel fijngesneden
1 theelepel oregano
2 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel Worcestershire saus (de vegan versie)
1 theelepel gerookt paprikapoeder
2 eetlepels olijfolie
Zout

BEREIDING:

1. Laat de kikkererwten weken in water gedurende 24 uur. Kook ze dan in vers schoon water met zout en voeg een theelepel ‘baking soda’ toe. Verwijder het schuim dat boven komt drijven. Controleer of ze na 25 tot 30 minuten gaar zijn. Giet af en laat uitwasemen.

2. Maak ondertussen de dressing door alle ingrediënten te mengen in een kom. Breng op smaak met zout.

3. Leg de gare erwten op een schaal in de oven, bestrooi met olijfolie en zout en rooster de erwten op 200 graden in 20 minuten bruin en krokant. Haal de bakplaat uit de oven en laat de erwten enigszins afkoelen.

4. Verhit een dun laagje olie in een koekenpan en als dat goed heet is leg er dan de gehalveerde tomaten met de gesneden kant naar beneden. Bak tot de suikers in de tomaat gaan karamelliseren en iets verkleuren naar donker. Dat doe je op hoog vuur: de tomaten moeten niet koken in hun eigen vocht maar bakken. Draai ze dan nog even om en bestrooi met zeezout.

5. Bak in een steelpannetje op laag vuur het teentje knoflook glazig, zet het vuur hoger en bak dan kort de spinazie mee zodat die een beetje slinkt.

6. Meng in een schaal de spinazie met de warme kikkererwten. Roer er zoveel dressing door als jij nodig vindt en breng over op een serveerschaal.

7. Doe dan de tomaten bij de salade. Besprenkel met een eetlepel citroensap en de citroenrasp. Bestrooi met reepjes ui en de platte peterselie. Serveer lauwwarm.

Aanbevolen wijnen
Neleman Navarra Garnacha Organic
Vol en rond rood Biologische rode wijn
Neleman Navarra Garnacha Organic
12.49