INGREDIENTEN (4 personen):
5 vellen rijstpapier
5 stevige blaadjes sla
30 g rijst vermicelli, gekookt en koud gespoeld
Voor de vulling:
1 theelepel sesamolie
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel limoensap
1 wortel, in fijne reepjes gesneden
½ komkommer, in fijne reepjes
2 lente-uitjes, in fijne reepjes
2 eetlepels muntblaadjes
2 eetlepels korianderblaadjes
2 eetlepels gezouten vliespinda’s
Voor de saus:
100 ml rijstazijn
2 eetlepels suiker
2 theelepels chili-knoflook pasta (uit een potje, bijvoorbeeld van Lee Kum Kee)
BEREIDING:
1 Maak eerst de dipsaus: Kook azijn en suiker op. Laat 4 minuten koken. Voeg dan de chilipasta toe. Voor een wat dikkere saus kun je er een theelepel maïzena opgelost in een beetje water aan toevoegen en even mee laten koken. Zet het vuur uit en laat de saus afkoelen. Bewaar in de koelkast. De saus is zeker ook voldoende voor het dubbele aantal rolletjes.
2 Leg de blaadjes sla open op je werkblad. Meng alle ingrediënten van de vulling in een kom, proef en voeg naar smaak meer sesamolie of sojasaus toe.
3 Verhit water in een grote platte pan tot ongeveer 90 graden en week hierin een vel rijstpapier gedurende 10 seconden tot hij zacht is.
4 Leg het geweekte vel rijstpapier direct op een schone doek. (Anders gaat hij aan je werkblad kleven).
5 Vul een van slabladeren met een deel vulling en leg er wat van de vermicelli bij. Leg alle ingrediënten in de lengte.
6 Leg het slablad met vulling in het midden op het rijstvel. Vouw eerst de zijkanten over de vulling heen en rol het rijstvel dan strak dicht. Herhaal dat met elk rijstvel.
7 Snijd de rolletjes doormidden, leg op een schaal en serveer met de saus.
Eet smakelijk!
