Sluiten
Gratis thuisbezorgd vanaf €35.00 | Nu ook avondbezorging
Over Neleman
Thuiswinkel waarborg gecertificeerd
Gecontroleerd biologisch en veganistisch
In optimale samenwerking met de natuur
Klantenservice
Neem contact op

Telefoon: 0575 757 097
WhatsApp: 06 2434 1590
E-mail: hallo@neleman.org

Terug

Quinoa salade met paprika en tempeh (Chardonnay Muscat)

Quinoa-salade-chardonnay-Muscat

Ingrediënten (4 personen)
120 gram quinoa
1 takje tijm
1 laurierblad 150 gram verse spinazie
1 puntpaprika, schoongemaakt en in blokjes
1 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
30 gram pijnboompitten
1 theelepel citroenrasp
olijfolie

Voor de tempeh:
100 gram tempeh, in blokjes
1 eetlepel citroensap
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 eetlepel mirin
Snufje zout
zonnebloemolie

Leg de blokjes tempeh in een marinade van citroen, paprikapoeder, zout en mirin. Doe in een pan de quinoa, het takje tijm, laurierblad en een theelepel zout. Kook de quinoa verder gaar volgens de instructies op verpakking. Zet de gekookte quinoa warm weg en verwijder tijm en laurierblad. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de paprika en bleekselderij op laag vuur enkele minuten. Zet het vuur hoger, voeg de pijnboompitten toe, bak nog een minuut en voeg dan de spinazie toe. Blijf roeren tot de spinazie geslonken is, maar nog wel ‘bite’ heeft. Haal van het vuur. Bak in een kleine koekenpan de blokjes tempeh in een scheutje zonnebloemolie aan beide kanten bruin.
Meng de quinoa met het spinazie- paprika-mengsel. Verdeel over de borden en leg de gebakken tempeh erbij.

Wijn en spijs:
De tempeh geeft een pittig, rokerig accent aan de quinoa salade die verder mild van smaak is. Dat gaat uitstekend met de volle, zwoele smaken van de Chardonnay Muscat. De meloen en muskaat in de smaak van de wijn pakt de zoetige paprika goed op. Het amandeltje in de wijn sluit weer smaakvol aan bij de tempeh.