Sluiten
Gratis thuisbezorgd vanaf €35.00 | Nu ook avondbezorging
Over Neleman
Thuiswinkel waarborg gecertificeerd
Gecontroleerd biologisch en veganistisch
In optimale samenwerking met de natuur
Klantenservice
Neem contact op

Telefoon: 0575 757 097
WhatsApp: 06 2434 1590
E-mail: hallo@neleman.org

Terug

Pita met aubergine (Just Fucking Good Wine Rosé)

Pita-met-aubergine-Just-Fucking-Good-Wine-Rose

Ingrediënten (4 personen)
4 pita broodjes
2 aubergines

Voor de sesam-saus:
4 eetlepels tahin (sesampasta)
1,5 eetlepel citroensap
1 teen verse knoflook

Roer door de tahin het citroensap en de knoflook. De saus moet van de lepel aflopen. Doet het dat niet, roer er dan wat water door. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.

Voor de groentevulling:
2-3 rijpe tomaten, zaadlijsten verwijderd
½ komkommer, zaadlijsten verwijderd
2 lente-ui, in dunne ringen, alleen het wit
1 eetlepel platte peterselie, fijngesneden
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie

Snijd de tomaat en komkommer in kleine blokjes, de lente-ui in ringen. Hak de peterselie fijn. Meng alles door elkaar en breng op smaak met citroensap, olijfolie, zout en peper. Zet apart.

Voor de mangosaus:
2 eetlepels mango chutney
1 mespunt gemalen koriander
1 mespunt gemalen komijn
1 mespunt kurkuma
½ rode peper, fijn gehakt

Meng de mangochutney met koriander, komijn, kurkuma en de rode peper. Breng op smaak met zout. Zet apart.

Snijd de aubergine in plakken van 1 cm. Bestrooi met zout en zet 10 minuten weg. Dep de plakken aubergine droog en frituur ze op 180 ºC bruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
Rooster de pitabroodjes in de broodrooster. Snijd ze voorzichtig in en duw ze open zodat u een soort zak krijgt. Besmeer de binnenkant van de broodjes met wat van de sesamsaus. Houd het pitabroodje in de vlakke hand en bedek één binnenkant met plakken aubergine. Vul de rest met de groenten. Verdeel bovenop de gevulde pita nog een eetlepel sesamsaus en een eetlepel mangosaus. Meer of minder naar smaak.

Wijn en Spijs:
De pita vulling van knapperige rauwe groenten en zachte, gefrituurde aubergine is vol en rijk aan smaak, met dank ook aan de tahin- en mangosaus. Vol en rijk is ook de wijn met licht rood fruit als aardbei en zoete pruim, met structuur en sappige frisse zuren. Kortom: goed in balans. Met zijn kracht en prettige zoet- en zuurbalans een goede combinatie met het kruidige pitabroodje.