INGREDIENTEN (4 personen
):
300 gram rijst
150 gram gehakte gemengde noten
peper en zout
3 eetlepels olie
1 stronk broccoli, in roosjes
250 gram mini-mais, in de lengte in reepjes
2 cm gember, geschild en heel fijn gesneden
3 teentjes fijngesneden knoflook
½ rode peper, zaadjes eruit, in reepjes
250 gram blokjes verse ananas
1 eetlepel mirin
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel zwarte bonensaus
1 eetlepel sesamolie
1 bosje lente-ui, in ringen
2 stronkjes minipaksoi 3 pruimtomaten, zaadjes eruit, in reepjes
1 blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
2 eetlepels geroosterd sesamzaad
BEREIDING:
1 Kook de rijst gaar en meng met de gehakte noten. Breng op smaak met peper en zout. Hou warm.
2 Verhit in een wok de olie en bak hierin de broccoli en mini-mais enkele minuten tot alles beetgaar is. Voeg dan de gember, knoflook, rode peper en ananas toe en bak nog 2 minuten door. Voeg mirin, sojasaus, zwarte bonensaus en sesamolie toe en als laatste de lente-ui, paksoi, tomaten en zwarte bonen. Wok tot alles goed warm is en schep het mengsel op een serveerschaal. Bestrooi met de sesamzaadjes. Serveer met de warme notenrijst.
