Sluiten
Over Neleman
Thuiswinkel waarborg gecertificeerd
Gecontroleerd biologisch en veganistisch
In optimale samenwerking met de natuur
Terug

Citroenrisotto & Wolk Monastrell rosado

Een heerlijke zomerse risotto: smeuïg, zacht en friszuur. Daar past een zomerse wijn bij. De Monastrell rosé heeft structuur en een aangenaam fruitig zoetje dat naadloos aansluit bij de romigheid van de risotto. Het frisse zuur in de wijn speelt een frivool spel met de citroen in de risotto.
Wolk-Rose-recipe

INGREDIENTEN (4 personen):

1,5 liter huisgemaakte bouillon (getrokken van 1 ui, 1 wortel, 1 prei, 2 stengels bleekselderij, 2 teentjes knoflook, takje peterselie, 1 blaadje laurier, 1 takje tijm)
1 theelepel gedroogde paddenstoelen
50 g plantaardige boter
60 g ui, gesnipperd
60 g bleekselderijstegel, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
2 eetlepels olijfolie
300 g risottorijst
1 glas droge witte wijn
10 g edelgist (natuurwinkel)
1 citroen, zeste en sap
30 g pijnboompitten, geroosterd

BEREIDING:

1 Maak als eerste de bouillon: zet koud water op en voeg toe: ui, wortel, prei, bleekselderij, knoflook, peterselie, laurier en tijm. Voeg ook de theelepel gedroogde paddenstoelen en een theelepel zout toe. Breng aan de kook en laat een half uur zachtjes trekken.
2 Fruit in een pan met dikke bodem de ui, knoflook en bleekselderij in de olijfolie op laag vuur gedurende 5 minuten.
3 Voeg dan de rijst toe, zet het vuur wat hoger, bak de rijst even mee en blijf roeren.
4 Giet na een minuut de wijn erbij en laat die al roerende verdampen.
5 Zet het vuur lager, blijf roeren en voeg een soeplepel bouillon toe. Voeg pas een nieuwe scheut bouillon toe als de vorige door de rijst is opgenomen. Ga hiermee door tot de rijst gaar is.
6 Draai het vuur uit en voeg de boter en edelgist toe en roer goed door. Roer er beetje bij beetje ook het citroensap door: proef steeds even of de risotto naar jouw smaak zuur genoeg is.
7 Voeg eventueel nog wat extra bouillon toe om de juiste structuur te krijgen: hij moet licht lopend en smeuïg zijn. Proef en voeg eventueel extra edelgist en zout toe.
10 Verdeel de risotto over de borden en rasp de schil van de citroen over de borden. Bestrooi met de pijnboompitten.

 

Aanbevolen wijnen
Neleman Wolk Monastrell Rosé Organic
Vol en fruitige rosé Biologische rosé wijn
Neleman Wolk Monastrell Rosé Organic
8.99