Sluiten
NL BE ES
Over Neleman
Thuiswinkel waarborg gecertificeerd
Gecontroleerd biologisch en veganistisch
In optimale samenwerking met de natuur
Klantenservice
Neem contact op

Telefoon: 0575 757 097
WhatsApp: 06 2434 1590
E-mail: hallo@neleman.org

Terug

Ceviche van oesterzwam & Garnacha Monastrell Rosé

1VcXe1IQsdjHcq

INGREDIENTEN (4 personen, als borrelhapje of amuse):

12 oesterzwammen
1 kleine rode ui
2 trostomaten, zaadjes verwijderd
1/4 bosje kervel
1/4 bosje platte peterselie
1/2 rode chilipeper, zaadjes verwijderd
1/2 blikje cannelloni bonen
125 ml extra vergine olijfolie
1 eetl sherryazijn
zeste en sap van 1 limoen
zeste en sap van 1 sinaasappel
1 tl zout
1 tl versgemalen zwarte peper
1/2 tl suiker
1/2 avocado, in blokjes gesneden
8 gedroogde zwarte olijven zonder pit, fijngesneden

1 Scheur de oesterzwammen in reepjes in een grote schaal.
2 Snipper de rode ui, snijd de kruiden, hak de chilipeper en snijd de tomaat in kleine blokjes. Spoel de bonen met koud water en laat uitlekken. Voeg dit alles toe aan de kom met oesterzwam.
3 Voeg ook de rest van de ingrediënten toe en roer goed door. Proef en voeg desgewenst wat zout toe, of meer zuur uit sherryazijn of de citrusvruchten. Hou je van pittig kun je gerust wat royaler zijn met de chilipeper. Je bent bij dit gerecht opzoek naar een fijne balans tussen zuur, zoet, zout en pittig.
4 Laat het geheel afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur marineren, door de zuren krijgt de oesterzwam garing en wordt deze heerlijk zacht en mals. Je kunt het zelfs een dag van tevoren maken.
5 Roer er vlak voor het serveren de blokjes avocado en gesneden olijven door. Serveer in een lege oesterschelp of gewoon als salade.

Wijn en Spijs:
Echt zomerse rosé met de smaak van kers, aardbei en wine-gums. Frisse tonen van citrus met een hint van rijpe smaken als peer en meloen. De frisse zuren maken een fijne match met de in het citrus sap gemarineerde oesterzwam. Het kleine bitter in de wijn versmelt met de smaak van de zwarte olijven. Samen een heerlijk begin van een zwoele zomeravond.

Aanbevolen wijnen
Actie
Garnacha Monastrell Rosé
Licht & fruitige rosé Biologische rosé wijn
Garnacha Monastrell Rosé
5.95 7.95