Recept: Polenta met Paddenstoelen

Recept: Polenta met Paddenstoelen Neleman Tempranillo Monastrell

 

Ingredienten:

1 liter paddenstoelenbouillon
250 gram polenta 
100 milliliter olie 
½ knolselderij, geschild en in heel kleine blokjes 
zout
500 gram gemengde paddenstoelen, schoongeborsteld, in stukken 
1 eetlepel gehakte rozemarijn

Bereiding:

1 Breng de paddenstoelenbouillon aan de kook en zet dan het vuur laag. Roer beetje bij beetje de polenta door de bouillon en kook al roerende tot de polenta gaar is. Kijk voor de exacte kooktijden op de verpakking. Giet de polenta in een bakblik en laat afkoelen. Doe dit liefst ruim van tevoren.
2 Verwarm een koekenpan op het vuur en giet er een laagje olie in van 1 millimeter. Bak hierin de knolselderijblokjes op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten bruin en krokant. Schep de blokjes knolselderij uit de pan, bestrooi ze met zout en laat ze op keukenpapier uitlekken. 
3 Stort de polenta uit het bakblik en snij er dikke, vierkante frieten van, van ongeveer 2 bij 1,5 centimeter. Voeg nog wat extra olie toe aan de pan en bak hierin de polentafrieten rondom bruin en krokant in enkele minuten. 
4 Verwarm in een andere koekenpan 3 eetlepels olie en bak hierin op hoog vuur de paddenstoelen met de rozemarijn. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. 
5 Verdeel de polentafrieten over de borden. Leg de paddenstoelen erbij en bestrooi met de blokjes knolselderij. 

Wijn & Spijs:

Paddestoelen in de polenta, paddestoelen erbij, dat geeft een aards gerecht. Daar kan deze kruidige, warme en eigenzinnige Neleman, Tempranillo Monastrell prima mee overweg. Sterker nog: de wijn laat zich hier van zijn beste kant zien; de bittertjes en zuurtjes vallen helemaal weg in de combinatie.

 

Naar deze wijn

Bastiaan Wevers

Onderwerpen


Categorieën


Reacties

Er zijn nog geen reacties geplaatst.


Schrijf een reactie

Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.

Inloggen

Gerelateerde artikelen