Sluiten
Gratis thuisbezorgd bij besteding vanaf €37.50
Over Neleman
Thuiswinkel waarborg gecertificeerd
Gecontroleerd biologisch en veganistisch
In optimale samenwerking met de natuur
Klantenservice
Neem contact op

Telefoon: 0575 757 097
WhatsApp: 06 2434 1590
E-mail: hallo@neleman.org

Terug

Een jaar in de wijngaard

Wat is het mooi, zo’n veld vol wijnstokken beladen met druiventrossen. Je ziet de flessen wijn al voor je! Maar eerst moet er in dat mooie veld hard worden gewerkt. Zowel door de planten als door onze wijnmaker Diego en zijn team.
BLOG-1NCUGykoENmjp5

Winter
In januari heeft een wijngaard nog helemaal nergens zin in. Het is winter, ik slaap, laat me met rust. Toch staat de natuur nooit helemaal stil. Tijdens de winterrust slaan wijnstokken een voorraad koolhydraten op in hun wortels. Die gebruiken ze in het vroege voorjaar als voeding.

Ook Diego moet aan de bak. Om de groei van de wijnstokken in goede banen te leiden, worden ze gesnoeid. Dat begint in december, nadat alle bladeren zijn gevallen, en gaat na half januari weer verder. Het moet klaar zijn voor het sap van de wijnstokken in maart weer gaat stromen. Diego snoeit de stokken in de vorm van bush vines: compacte struikjes op lage stammetjes. In deze vorm, die in de wijnbouw rond Valencia al van oudsher wordt gebruikt, is de wijnstok het best bestand tegen hitte en droogte.

In februari wordt de wijngaard geploegd. ‘Niet te diep, want dan beschadig je het bodemleven’, zegt Diego. ‘Een centimeter of tien maar, zodat de lenteregens goed in de grond kunnen doordringen.

Voorjaar
Het voorjaar is een magische periode in de wijngaard. Er gebeurt veel tegelijk. De wijnstokken worden wakker, de knoppen aan de takken groeien en barsten open. In de loop van maart komen blaadjes en loten tevoorschijn, die in april stevig doorgroeien.

In mei gaat de wijnplant bloeien. Een zee van groene bloemetjes, die subtiel maar heerlijk ruiken. Er vindt bestuiving plaats, waarna de vruchtzetting volgt: er ontstaan groene bolletjes, die straks druiven worden. Hoe beter het jaar, hoe meer bloemetjes er worden bevrucht.

Om bepaalde schimmels te voorkomen, behandelt Diego de wijnstokken met zwavelpoeder. ‘Maar omdat onze wijngaarden in een heel natuurlijke omgeving liggen, tussen bos en wilde planten, doet de natuur het meeste zelf.’ Al te enthousiast groeiende loten worden opgebonden of weggeknipt.

Zomer
Een van de mooiste momenten in de wijngaard tijdens de zomer is de véraison, in juli. Dan beginnen de druiven te verkleuren. De groene knikkers veranderen in blauwe of witte druiven, met een dunne schil en sappig vruchtvlees. Alles wat wijn zo lekker maakt, wordt nu in de druif gevormd: zuren, suikers, tannine, smaakstoffen en aroma’s.

Er is veel werk in de wijngaard. Groeien er te veel bladeren over de trossen heen, dan moeten die gesnoeid worden, en groeien er te veel trossen op elkaar, dan moeten er een paar tussenuit. Diego moet continu controleren of alles goed groeit en of alle wijnstokken gezond zijn. De druiven hebben zon nodig, maar mogen niet verbranden; ze hebben vocht nodig, maar niet zoveel dat er sneaky schimmels opduiken. Daarnaast ploegt hij nog één of twee keer, nu slechts vijf centimeter diep.

Najaar
Het moment nadert waar iedereen naartoe werkt: de oogst. Zenuwslopend, want wanneer zijn de druiven precies rijp? En blijft het weer goed? Het is september of oktober, en regen of hagel vlak voor of tijdens de oogst kan fataal zijn. Dan zuigen de druiven zich vol en verliezen smaak, of ze raken beschadigd en kunnen gaan rotten. Diego kijkt, proeft en voert testen uit. Als het zover is, werken hij en zijn team druivenplukkers zich uit de naad om alle druiven gezond en wel in de kelder te krijgen.

In de wijngaard keert de rust langzaam terug. De planten groeien niet meer, de bladeren worden rood en geel, en vallen uiteindelijk af. En kijk, daar heb je Diego alweer met de snoeischaar...

Fotografie: Miquel Francés