"Aroma’s van de bloemist, appelboer en imker! Voor degene die van fruitige, prikkelende wijnen houdt. Wit fruit, bloemen en honing zijn maar een aantal aroma’s die je kan herkennen. Ik ben benieuwd welke jij nog meer ontdekt!" Derrick Neleman
OF KOOP 'M BIJ EEN VAN ONZE VERKOOPPUNTEN.
De druiven die we gebruiken voor de Chardonnay Muscat worden ‘s nachts geplukt. We horen je al denken, waarom dan? Dit doen we omdat het oogsten in de nacht verschillende positieve effecten op de druiven heeft. Onze wijnmaker Diego legt uit: “De lagere temperaturen van de nacht zorgen ervoor dat de aroma’s niet vervliegen tussen het plukken van de druif en het maken van de wijn. Dit zorgt ervoor dat de wijn meer aroma heeft. De afwezigheid van UV licht zorgt er bovendien voor dat het fruit niet oxideert waardoor de smaak van de wijn intenser is.”
Diego vertelt verder dat hij de druiven zelfs het liefst plukt als het volle maan is. Het schijnt namelijk dat de druivenplant tijdens deze nacht op zijn best is, iets waar de wetenschap nog niet over uit is maar wat volgens ons zeker te proeven is in deze nieuwe wijn.
Onze Chardonnay Muscat is een heerlijke en verfrissende wijn met subtiele geur van perzik en bloemen. Wist je dat we de druiven ‘s nachts en bij voorkeur ook bij volle maan oogsten? Daardoor komen de fraaie aroma’s in de wijn goed naar boven. De chardonnay druiven worden net iets later dan de muscat druiven geplukt en vervolgens met de hand geselecteerd. Een mooi gebalanceerde wijn die het goed doet bij vis, pasta en risotto en eigenlijk alle soorten groente.
De tempeh geeft een pittig, rokerig accent aan de quinoa salade die verder mild van smaak is. Dat gaat uitstekend met de volle, zwoele smaken van de Chardonnay Muscat. De meloen en muskaat in de smaak van de wijn pakt de zoetige paprika goed op. Het amandeltje in de wijn sluit weer smaakvol aan bij de tempeh.
GA NAAR RECEPT
"Niet al te alledaags een-tweetje: chardonnay en muscat. In het vorig oogstjaar stal muscat de show met geurige roosjes, lychee en een zilte bloemigheid en gaf ie chardonnay (nota bene toch wereldberoemd) het nakijken. Nu is het duo meer in balans. Muscat de aangever met aardig wat druivigheid, niet te rijpe ananas en wat gember. Chardonnay de appel-limoenkaders er doorheen vlechtend om een schoon, droog-frisse finale voor te bereiden. Een beschaafd applausje en een schuchter 'we want more' is het resultaat"
RAPPORTCIJFER: 8.5
Wijnschrijver Harold Hamersma proeft jaarlijks heel veel wijn. En beoordeelt ze met een rapportcijfer. Alleen de allerbeste wijnen, cijfer 7.5 of hoger, worden met proefnotitie vermeld in De Grote Hamersma.
