"Enkel de allerbeste handgeselecteerde druiven durven we 2 jaar op eikenhouten vaten te stoppen. En daarna nog eens twee jaar op de fles. Onze Signature Reserva heeft het allemaal: mokka, noten, vanille, gekonfijt fruit en zijdezachte taninnes. Cheers!" Derrick Neleman
OF KOOP 'M BIJ EEN VAN ONZE VERKOOPPUNTEN.
Natuurlijk wil je eerst met eigen ogen zien hoe mooi de kurk kreunt, de fles plopt en de wijn danst. Bekijk daarom deze smaakmakende video.
Deze wijn is, wat je noemt, hoog op smaak: veel donker fruit, veel specerijen, vanille en aardse tonen die allemaal in toom worden gehouden door fris zuur in de afdronk. De krachtige smaken van de tempeh sluiten daar prima bij aan. Ook de milde, zachte en romige avocado brengt de wijn niet van de wijs. Hij heeft voldoende vulling om juist een prettige tegenspel te bieden. Een spannende, speelse combinatie.
BEKIJK DIT RECEPT
"Reserva waar Derrick Neleman, biobedrijver van het eerste uur, zijn handtekening op heeft gezet. Dat doet-ie pas als-ie kan werken met tempranillo en monastrell van onbesproken komaf. Geen probleem, want daar heeft-ie zelf de hand in. ‘Van bloesem, tot knop, van oogsten tot het wijnpersen, van fermentatie tot het blenden, van lageren op eikenhout tot aan het bottelen’: Neleman garandeert ons via het etiket dat hij zijn wijnmaker persoonlijk op de vingers kijkt. Dat heeft goed uitgepakt. Donkere, enigszins minty tinto. Bramen-kersen in bittere chocola, nootje, goede zuren en fijn afgemeten tannines."
RAPPORTCIJFER: 8+
Wijnschrijver Harold Hamersma proeft jaarlijks heel veel wijn. En beoordeelt ze met een rapportcijfer. Alleen de allerbeste wijnen, cijfer 7.5 of hoger, komen met proefnotitie in De Grote Hamersma.
