Wijn & spijs tip: gegrilde aubergine steak met ADL Monastrell
Ingrediënten voor 4 personen
300 g orzo
1-2 groentebouillonblokjes
2 grote aubergines, in de lengte gehalveerd
200 g plantaardige Griekse yoghurt
10 g dille, fijngehakt
3 el geroosterde pistachenoten, grof gehakt
extra vierge olijfolie
zout en peper
1-2 groentebouillonblokjes
2 grote aubergines, in de lengte gehalveerd
200 g plantaardige Griekse yoghurt
10 g dille, fijngehakt
3 el geroosterde pistachenoten, grof gehakt
extra vierge olijfolie
zout en peper
Voor de tomatentapenade
4 rijpe tomaten, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el Kalamata olijven, fijngehakt
1 tl chilivlokken
1 el extra vierge olijfolie
4 rijpe tomaten, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el Kalamata olijven, fijngehakt
1 tl chilivlokken
1 el extra vierge olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergines kruislings in, besprenkel de auberginehelften met zout en laat 20 minuten staan. Dep af met een keukenpapiertje. Bestrijk vervolgens de auberginehelften met extra vierge olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak de aubergine in de midden van de oven gedurende 30 minuten, of tot deze zacht en goudbruin zijn.
2. Maak de tomatentapenade door de tomaten, olijfolie, knoflook, chilivlokken en olijven in een pan te verhitten op lage temperatuur. Kook zachtjes tot de tomaten zacht worden, ongeveer 15-20 minuten. Proef en breng verder op smaak met zout en peper.
3. Kook de orzo in groentebouillon volgens de instructies op de verpakking. Giet af en meng met een eetlepel extra vierge olijfoie en de dille.
4. Schep de orzo op en de Griekse yoghurt, leg hier de aubergine op en maak af met de tomatentapenade.
2. Maak de tomatentapenade door de tomaten, olijfolie, knoflook, chilivlokken en olijven in een pan te verhitten op lage temperatuur. Kook zachtjes tot de tomaten zacht worden, ongeveer 15-20 minuten. Proef en breng verder op smaak met zout en peper.
3. Kook de orzo in groentebouillon volgens de instructies op de verpakking. Giet af en meng met een eetlepel extra vierge olijfoie en de dille.
4. Schep de orzo op en de Griekse yoghurt, leg hier de aubergine op en maak af met de tomatentapenade.
Garneer met pistache en geniet ervan met een lekker glas All Day Long Monastrell.
De rokerige, aardse smaken van de aubergine en de rijke umami van de tomatentapenade worden prachtig aangevuld door de fruitige tonen van deze Monastrell. De chilivlokken voegen daarentegen een aangename pittigheid toe die de wijn zijn structuur en karakter geeft. De romige plantaardige Griekse yoghurt verzacht de tannines, waardoor de volle body van de Monastrell mooi tot zijn recht komt.
