Wijn & spijs tip: Frisse linzensalade & Bike Viura Merseguera
De frisse citrus- en peeraroma’s van de Bike Viura Merseguera sluiten feilloos aan bij de citrusdressing en zoete peer in de salade. De venkel en dille versterken de mooie zuren van de witte wijn, terwijl de krokante linzen en geroosterde amandelen een subtiele, aardse tegenhanger bieden. Een combinatie die niet zal teleurstellen!
Ingrediënten voor 4 personen
75 g rucola
1 venkelknol, dun geschaafd
1 rijpe peer, kern verwijderd en dun gesneden
½ komkommer, zaadlijsten verwijderd en in halve maantjes
10 g dille, grof gehakt
40 g amandelschaafsel, geroosterd
zout en peper
75 g rucola
1 venkelknol, dun geschaafd
1 rijpe peer, kern verwijderd en dun gesneden
½ komkommer, zaadlijsten verwijderd en in halve maantjes
10 g dille, grof gehakt
40 g amandelschaafsel, geroosterd
zout en peper
Voor de krokante linzen
2 blikken (400 g) linzen, uitgelekt en afgespoeld
2 tl gedroogde tijm zonnebloemolie
2 blikken (400 g) linzen, uitgelekt en afgespoeld
2 tl gedroogde tijm zonnebloemolie
Voor de citrusdressing
6 el zonnebloemolie
½ citroen, sap en rasp
½ el agavesiroop 1 tl mosterd
6 el zonnebloemolie
½ citroen, sap en rasp
½ el agavesiroop 1 tl mosterd
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de linzen met de gedroogde tijm, een scheut zonnebloemolie en zout en peper naar smaak. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 30-35 minuten in de oven totdat deze krokant zijn geworden. Hussel elke 10 minuten. Zet apart. 2. Meng in een kom het citroensap, de citroenrasp, agavesiroop, mosterd en zout naar smaak. Voeg langzaam de zonnebloemolie toe en klop met een garde of staafmixer tot een egale dressing. Proef en breng eventueel nog verder op smaak. 3. Meng in een grote kom de rucola, krokante linzen, geschaafde venkel, peer, komkommer en dille. Besprenkel met de citrusdressing en hussel voorzichtig door elkaar. 4. Leg de salade op een serveerschaal en garneer met het amandelschaafsel.
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de linzen met de gedroogde tijm, een scheut zonnebloemolie en zout en peper naar smaak. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 30-35 minuten in de oven totdat deze krokant zijn geworden. Hussel elke 10 minuten. Zet apart. 2. Meng in een kom het citroensap, de citroenrasp, agavesiroop, mosterd en zout naar smaak. Voeg langzaam de zonnebloemolie toe en klop met een garde of staafmixer tot een egale dressing. Proef en breng eventueel nog verder op smaak. 3. Meng in een grote kom de rucola, krokante linzen, geschaafde venkel, peer, komkommer en dille. Besprenkel met de citrusdressing en hussel voorzichtig door elkaar. 4. Leg de salade op een serveerschaal en garneer met het amandelschaafsel.
