Geroosterde knolgroente & Derrick Tempranillo rosé

Ingrediënten
Voor 4 personen
½ knolselderij, geschild en in grove blokken
5 bospeentjes, geschild en in grove blokken
2-3 rode biet, in parten
2 el granaatappelmelasse
1 tl komijnpoeder
1 duim gefermenteerde citroenschil, in hele dunne plakjes
10 g peterselie, fijngehakt
200 g plantaardige yoghurt
100 g granaatappelpitjes olijfolie zout en peper   

Voor de gekruide bulgur
200 g grove bulgur
½ citroen, het sap
1 groentebouillon blokje
2 el extra vierge olijfolie   

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven: 180°C). Meng in een grote kom de knolselderij, wortels en rode biet met de granaatappelmelasse, komijn, 4 eetlepels olijfolie, zout en peper. Zorg dat alle groenten goed bedekt zijn. 2. Verspreid de groenten gelijkmatig op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak 30-40 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn. Roer halverwege de baktijd om een gelijkmatig garen te garanderen. Haal uit de oven en meng met de gefermenteerde citroenschil. 3. Breng een pan met water aan de kook, voeg hier een groentebouillon blokje aan toe. Voeg de bulgur toe aan de kokende bouillon, roer even door en zet het vuur laag. Kook volgens de instructies op de verpakking. Giet af en laat afkoelen. Meng met citroensap, extra vierge olijfolie en zout naar smaak. Roer goed door en laat even staan. 4. Verdeel de gekruide bulgur over de borden. Schep de geroosterde knolgroenten er bovenop. Lepel de plantaardige yoghurt ernaast en garneer met de granaatappelpitjes en de fijngehakte peterselie.

Wijn & spijs:
De geroosterde, lichtzoete knolgroenten worden perfect in balans gebracht door de frisse en mooie zure tonen van de granaatappelmelasse. De zoetheid van de geroosterde groenten en granaatappel sluit perfect aan bij smaak van rijpe bessen van deze rosé, terwijl de frisse smaak van de gefermenteerde citroenschil de droogheid van de wijn op een fijne manier versterkt.

Shop Derrick Tempranillo rosé >>