Bijna klaar voor de druivenoogst!
De druivenoogst staat voor de deur en voorbereidingen en zenuwen zijn aan de orde van de dag. Op de velden bereiden we nog steeds het werk voor dat voorafgaat aan de oogst, in principe zetten we alles op alles om ervoor te zorgen dat de druiven hun laatste sprint naar rijping zo goed mogelijk afleggen.
Baby's en druiven
Daarom gaan we percelen langs en blijven we trossen verwijderen in wijngaarden die overladen zijn met druiven. We plaatsen de trossen ook zo dat ze naar beneden hangen en niet verstrikt raken met bladeren of hout van de wijngaard. Net zoals baby's voor de geboorte in een goede positie moeten worden geplaatst, geldt dat ook voor de druiventrossen.
Schoonmaken
In het wijnhuis beginnen we met het grondig schoonmaken van alle soorten machines en oppervlakken die in contact komen met de druiven. Dit is misschien wel een van de meest cruciale momenten voor de gezondheid van de toekomstige wijn. Door te desinfecteren en schoon te maken voorkomen we kruisbesmetting gedurende het jaar of fermentatie door vreemde gisten. De kelder moet net zo schoon zijn als een operatiekamer. Laten we niet vergeten dat dit een voedingsindustrie is en daarom moeten we heel consequent zijn met de netheid.
Ruimte maken
Omdat we binnenkort de druiven in ons wijnhuis brengen, moeten we hier ruimte creëren voor de wijn die gemaakt moet worden. Een deel van de wijn van de laatste oogst moet nog gebotteld worden. Zo worden de Orange, Robusta en Oolong wijn (opnieuw) gebotteld. De voorbereiding van het bottelen is ook arbeidsintensief omdat we de wijn moeten filteren en coupages moeten maken die voldoen aan en gelijk zijn aan de kwaliteit van eerdere jaargangen.
Extra koelcel
We hebben een extra koelcel gekocht voor in ons wijnhuis in Casas del Rey.
Dit zal een grote hulp zijn als het gaat om het bewaren van druiven en efficiënter zijn bij het druivenoogst. Als er bijvoorbeeld een stormwaarschuwing is in een gebied, kunnen we besluiten om alles van dat perceel te oogsten en het in een koelcel te bewaren voordat we het verwerken, omdat we veel druiven tegelijk oogsten. Of we kunnen ook koude maceraties uitvoeren en de druiven koeler laten fermenteren, zoals we doen met de Orange wijn.
Ontsteler
We hebben ook een nieuwe ontsteler gekocht, zodat de efficiëntie van het ontstelen is verbeterd. Ontstelen is een zeer belangrijke fase bij het maken van wijn en een nieuwe machine zal de wijn beter behandelen en de trossen beter ontstelen, zodat we bij onze uiteindelijke wijn minder groene of tanninesmaken hebben.
Overigens zit Derrick op de foto bij nieuwe aanplant, deze druiven gaan we wel oogsten maar of ze al goed genoeg zijn voor Neleman wijn ...
Wil jij meehelpen de wijnwereld verduurzamen? Kijk dan snel hier >> of bestel lekkere biowijn >>
