"Geen doorsnee Chardonnay maar een zeer speciale. Gemaakt van perfect rijpe druiven en vervolgens gerijpt op Frans eiken vaten, romig en zacht met Bourgondische frisheid." Derrick Neleman
Ja, je ziet het goed: onze Wolk wijnen hebben een nieuw label. We hebben landschapsfotograaf Bas Meelker gevraagd om voor deze serie schitterende wijnen iets bijzonders te maken en dat is gelukt!
Wolken komen en gaan. Maar deze heerlijke wijn is altijd goed. Dat komt door de unieke combinatie van Nederlandse ziel en Spaanse natuur. En onthoud: achter elke wolk schijnt de zon.
Bekijk de unieke video om het verhaal achter de foto te horen.
De chardonnay druiven van deze biowijn komen van grote hoogte. Het voordeel daarvan zijn de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, hierdoor rijpt de druif mooi geleidelijk en behoudt de wijn zijn frisheid. Na de vergisting rijpt de wijn 3 tot 4 maanden op vaten van Frans eiken. Hierdoor wordt de wijn fluweelzacht van smaak zonder de frisheid te verliezen. Wil je nog meer witte wijn bekijken, ga dan snel naar onze pagina witte wijnen. Ook hebben we een Wolk Especial rode wijn variant van de monastrell druif.
Deze speciale Chardonnay heeft mooie frisse zuren, verfijnde tonen van citroen, wit fruit, vanille en een hint hout. Elegante en complexe wijn die zich van zijn beste kant laat zien bij de licht zilte knolselderij en de fris-zure saus. Het eenvoudige gerecht haalt het beste in de wijn naar boven.
NAAR HET RECEPT
“Opmerkelijk vieve, frisse, kokette chardonnay. Bijna noordelijk bourgogne-achtig aandoend. Kan als een aanrader beschouwd worden. Spaanse chardonnay, en dan met name uit de warme regio's wil nog wel eens rond, rijp en sloom aandoen. Deze niet. Grassig en groen in de neus, fijne zuren, strak, elegant en subtiel in de mond.”
Rapportcijfer: 8.5
Harold Hamersma proeft met zijn team jaarlijks heel veel wijnen. En geeft ze een rapportcijfer. Alleen de allerbeste wijnen, rapportcijfer 7,5 of hoger, komen me proefnotitie in De Grote Hamersma.
