Todo lo que necesitas saber sobre el vino sin sulfitos
Has comprado un vino delicioso de Neleman. Vino de uvas ecologicas, elaborado de forma natural, sin sulfitos añadidos: justo lo que buscabas. Si abres una botella y bebes una copa, o dos! ¡Guau! Te quedas impresionado por la jugosidad afrutada de este vino orgánico deliciosamente ligero. Vuelves a tapar la botella y tomas otra copa mañana. Y ahí es donde todo puede salir mal. Al día siguiente, ese vino puro y fresco de repente es mucho menos sabroso. Huele diferente y ya no sabe tan afrutado. ¿Te ha engañado Neleman? No. Tienes en tus manos un vino diferente al resto. Un vino nuevo,sin aditivos químicos innecesarios, que por lo tanto requiere un tratamiento ligeramente diferente al habitual para garantizar su conservación.
Conservación del vino natural
Un vino sin sulfitos añadidos se puede comparar con productos naturales frescos. La fruta, por ejemplo. Una vez que has mordido una manzana, tienes que comértela entera, lo cual, por supuesto, no es ningún contratiempo. Se pondrá marrón si la dejas tirada después de uno o más bocados. Esto también se aplica al vino sin sulfitos: su contenido es delicioso, pero frágil y se deteriora al exponerse con el ire. Por tanto, después de abrirlo, debería beberse la botella el mismo día. Es entonces cuando el vino está en su mejor momento. Si no hay otra opción, presione el corcho firmemente en la botella y guárdela en el refrigerador. Tampoco puedes dejar una botella de vino natural sin abrir tirada indefinidamente. Bébaselo lo antes posible y guárdelo en un lugar donde no haga demasiado calor ni demasiado frío: alrededor de 16 °C es lo ideal. Evite cambios bruscos de temperatura. Por tanto, no coloque las botellas cerca de la calefacción, junto a la estufa o cerca de la ventana. Un dormitorio suele ser el lugar más adecuado.
Sulfito en el vino, preferiblemente no
¿Por qué se puede almacenar este vino natural por menos tiempo? El sulfito se añade a la mayoría de los vinos para prolongar su vida útil: un conservante muy utilizado. No solo en el vino, sino también en frutos secos y patatas fritas, por ejemplo. Los productos sin sulfitos añadidos se oxidan más rápido y, por lo tanto, pierden aroma y sabor antes.
Los sulfitos se encuentran en la naturaleza. Incluso nuestro propio cuerpo los contiene. Durante la producción del vino, también se genera una pequeña cantidad de sulfitos como subproducto de la fermentación. Por tanto, los sulfitos no son perjudiciales por naturaleza. Sin embargo, la presencia de sulfitos adicionales en el vino presenta muchas desventajas. Perjudican el sabor auténtico y natural del vino y se utilizan a menudo para enmascarar defectos e impurezas.
Más puro, por tanto, más sabroso
Un enólogo que no añade sulfitos al vino debe ser transparente: no puede permitirse ningún error. Todo el proceso debe transcurrir sin problemas. Las uvas deben estar maduras, perfectamente sanas e impecables, y todo en la bodega, desde el depósito más grande hasta la válvula más pequeña, debe estar impecablemente limpio. Así es exactamente como se elabora este vino de Neleman. Se almacena durante un máximo de un año en grandes depósitos, donde el vino prácticamente no entra en contacto con el oxígeno. Además, el vino se embotella en pequeñas cantidades, para que el contenido de las botellas se mantenga siempre fresco.
Bébalo fresco
Como resultado, ahora tiene en sus manos un vino sin sulfitos, extraordinariamente sabroso y puro. Y si tiene en cuenta que este vino es un producto natural, hecho para beber fresco, lo disfrutará al máximo.
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