Sluiten
Over Neleman
Thuiswinkel waarborg gecertificeerd
Gecontroleerd biologisch en veganistisch
In optimale samenwerking met de natuur
Terug

Tartaar van watermeloen & The Swimmers Riesling Viognier

Kopie-van-Website-header-MOB-NL

INGREDIENTEN (4 personen, voorgerecht):
1 kilo watermeloen
2 sjalotjes
1 eetlepel bieslook, fijn gesneden
2 eetlepels grote augurk, fijngesneden
2 eetlepels goede sushi-azijn
1 eetlepel sojasaus, bij voorkeur Tomasu
2 eetlepels olijfolie
1 avocado
1 eetlepel limoensap
4 eetlepels vegan mayonaise
1 eetlepel mirin
1 handvol gemengde slasoorten ter garnering

BEREIDING:
1 Snijd de watermeloen in plakken van 1,5 cm dik. Snijd de schil eraf en verwijder de zaden.
2 Leg de stukken meloen op een ovenschaal op bakpapier en laat 4 uur op 120 ºC garen. De stukken meloen zijn dan half zo dik geworden. Haal ze uit de oven en laat afkoelen. Zet tot gebruik weg in de koelkast.
3 Meng de fijngesneden augurk, met de sjalot, bieslook, sushi-azijn, sojasaus en olijfolie. Breng op smaak met een snufje zout. Gebruik de beste sushi-azijn en sojasaus die je kunt vinden, de verschillen in smaak zijn groot.
4 Haal de stukken meloen uit de koelkast en snijd ze klein. Neem 80 tot 100 gram gesneden meloen per persoon en voeg die toe aan de kom met augurk. Meng er een mespunt gemalen zwarte peper door.
5 Maak de sojadressing door de mayonaise te mengen met sojasaus en mirin.
6 Snijd de avocado doormidden, verwijder schil en pit en snijd de helften in hele dunne plakken. Besprenkel de gesneden avocado met het limoensap.
7 Leg een waaier van avocado op elk bord. Neem een ijzeren ring van ongeveer 10 cm doorsnee en vul die met de meloen tartaar. Duw aan en verwijder de ring. Giet de sojamayonaise erbij en garneer met wat kleine slablaadjes.

Aanbevolen wijnen
Neleman The Swimmers Organic
Smaakvol en complex wit Biologische witte wijn
Neleman The Swimmers Organic
19.99