Sluiten
Over Neleman
Thuiswinkel waarborg gecertificeerd
Gecontroleerd biologisch en veganistisch
In optimale samenwerking met de natuur
Klantenservice
Neem contact op

Telefoon: 0575 757 097
WhatsApp: 06 2434 1590
E-mail: hallo@neleman.org

Terug

Spitskoolsalade met kokkels en mosselen & Macabeo

De druiven voor Neleman Macabeo worden geoogst op 850 meter boven zeeniveau wat resulteert in een pure, zuivere wijn. Veel fruit en een elegante, Bourgognestijl. Deze tonen en wat mineraliteit halen het beste naar boven van de zeevruchten en gaan prachtig samen met de zachte kerriemayo.
Macabeo_KokkelsMosselen

INGREDIENTEN (4 personen - voorgerecht):
50 g pijnboompitten
1 bakje wakame zeewiersalade (à 150 gram)
1 jonge spitskool
100 g boter
1 sjalotje, fijngesneden
3 tl kerrie
3 el mayonaise
sap van 1 limoen
1 blikje of potje mosselen in water (à 120 g), uitgelekt
1 blikje of potje kokkels in water (à 120 g), uitgelekt
rasp van 1 limoen
olijfolie
zout

BEREIDING: 
1 Druk in een vijzel de pijnboompitten fijn en meng dit door de wakame heen. Zet apart.
2 Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool. Halveer de kool en snijd de pit eruit (het harde witte deel aan de onderzijde). Snijd de spitskool in dunne repen.
3 Verhit wat olijfolie in een koekenpan op laag vuur. Voeg de spitskool toe en bak in een paar minuten zacht.
4 Verhit in een andere pan de boter op laag tot middelhoog vuur en bak de sjalot kort aan. Voeg de kerrie toe en bak een minuutje mee. Haal van het vuur en laat afkoelen. Meng dan met de mayonaise en breng op smaak met het limoensap en wat zout.
5 Schep de kerriemayo door de spitskool, gevolgd door het grootste deel van de mosselen en kokkels.
6 Verdeel de spitskoolsalade over vier borden, verdeel de wakame erover en serveer met de rest van de mosselen en kokkels. Bestrooi het geheel met limoenrasp.

Recept en fotografie: Bart’s Fish Tales, Bart van Olphen en David Loftus.

Aanbevolen wijnen
Macabeo Organic
Romig en elegant wit Biologische witte wijn
Macabeo Organic
14.95