Sluiten
Vóór 20 december besteld, nog voor de kerst in huis!
Over Neleman
Thuiswinkel waarborg gecertificeerd
Gecontroleerd biologisch en veganistisch
In optimale samenwerking met de natuur
Klantenservice
Neem contact op

Telefoon: 0575 757 097
WhatsApp: 06 2434 1590
E-mail: hallo@neleman.org

Terug

Salade met tempeh en avocado (Monastrell Tempranillo Reserva)

Deze wijn is, wat je noemt, hoog op smaak: veel donker fruit, veel specerijen, vanille en aardse tonen die allemaal in toom worden gehouden door fris zuur in de afdronk. De krachtige smaken van de tempeh sluiten daar prima bij aan. Ook de milde, zachte en romige avocado brengt de wijn niet van de wijs. Hij heeft voldoende vulling om juist een prettige tegenspel te bieden. Een spannende, speelse combinatie.
salade-tempeh-avocado-neleman-reserva

INGREDIËNTEN (4 personen):
2 stronkjes little gem (een stevige slasoort), gewassen en klein gescheurd
1 pak tempeh
1 granaatappel, de pitjes
1 avocado
50 gram macadamia noten
sap van een halve citroen
1 theelepel granaatappelmelasse
2 eetlepels olijfolie 1
theelepel sherryazijn
1 eetlepel maple syrup
1 theelepel liquid smoke (bio winkels, webshops), te vervangen door een ½ eetlepel gerookt paprikapoeder
1 eetlepel sojasaus
½ theelepel komijnpoeder
1 eetlepel zonnebloemolie

BEREIDING:
1 Maak voor de 'bacon' van tempeh eerst de marinade door de sojasaus, maple syrup, liquid smoke, en komijn te mengen met 1 eetlepel zonnebloemolie. 2 Snijd de tempeh in zo dun mogelijke plakken, giet de marinade erover en laat deze minstens 10 minuten staan.
3 Bak de reepjes tempeh op matig vuur goudbruin en knapperig onder regelmatig keren. Prak intussen de avocado met een vork en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
4 Maak een dressing door de granaatappelmelasse te mengen met de sherryazijn, de eetlepel maple syrup en de twee eetlepels olijfolie.
5 Maak de little gem aan met de dressing. Verdeel deze over de borden. Leg er de plakken tempeh tegenaan. Schep het avocado mengsel erbij. Schaaf met een rasp de macadamia noten over de avocado en garneer met de granaatappel pitjes.