Sluiten
Vóór 20 december besteld, nog voor de kerst in huis!
Over Neleman
Thuiswinkel waarborg gecertificeerd
Gecontroleerd biologisch en veganistisch
In optimale samenwerking met de natuur
Klantenservice
Neem contact op

Telefoon: 0575 757 097
WhatsApp: 06 2434 1590
E-mail: hallo@neleman.org

Terug

Risotto met fritto misto (Viognier Verdil)

De risotto heeft die rijke, smeuïge, bevredigende smaakbeleving van 'comfort-food'. De Neleman Viognier Verdil speelt een vrolijk spel met deze smaken. Het milde zoetje in de wijn pakt de 'creamy' smaken goed op, en de frisse citrus zuren houden je bij de les en zorgen voor een sappige afdronk.
wijn-spijs-risotto-neleman-viognier-verdil

INGREDIENTEN (4 personen):
250 gram risottorijst
2 eetlepels olijfolie
1 fijngesneden sjalot
1 glas witte wijn 500 milliliter groentebouillon
75 gram doperwten uit de vriezer
2 eetlepels munt, gesneden peper en zout
100 gram tempurameel
olie om te frituren 2 rode puntpaprika’s, zaadjes eruit, in de lengte in repen
2 gele puntpaprika’s, zaadjes eruit, in de lengte in repen
8 groene asperges, onderste houtige deel afgesneden
2 zoete uien, in dikke ringen
50 gram panko (Japans broodkruim)

BEREIDING:
1 Pak een pan met dikke bodem en verwarm hierin de olijfolie. Fruit hierin de sjalot zonder hem te laten kleuren. Voeg dan de rijst toe en fruit die al roerende 2 minuten mee. Blus af met het glas witte wijn. Laat de wijn onder voortdurend roeren verdampen. Voeg dan lepel voor lepel de groentebouillon toe. Voeg pas meer bouillon toe als de vorige hoeveelheid helemaal is opgenomen door de rijst. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Voeg op het laatst de erwten en munt toe. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe voor de smeuïgheid. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
2 Maak het tempurabeslag: voeg zoveel koud water aan het meel toe dat een vloeistof ontstaat met de dikte van dunne yoghurt.
3 Verhit de frituurolie tot 180 °C in een frituurpan of diepe kookpan.
4 Haal de repen paprika en de asperges door het beslag. Frituur de groenten in kleine porties in enkele minuten gaar en krokant. Leg ze op een schaal met keukenpapier en hou ze eventueel warm in een oven van 80 °C.
5 Haal de uienringen eerst door het beslag en rol ze dan door de panko. Frituur ze gaar en goudbruin. 6 Schep de risotto op een serveerschaal en leg de groenten erbij.