Sluiten
Vóór 20 december besteld, nog voor de kerst in huis!
Over Neleman
Thuiswinkel waarborg gecertificeerd
Gecontroleerd biologisch en veganistisch
In optimale samenwerking met de natuur
Klantenservice
Neem contact op

Telefoon: 0575 757 097
WhatsApp: 06 2434 1590
E-mail: hallo@neleman.org

Terug

Gebakken Seitan met tzatziki (Verdejo)

De wijn is fris, fruitig en bloemig met een volle frisse afdronk. Dat combineert uitstekend met de yoghurt in het gerecht en met de rozenblaadjes die meer smaak aan het gerecht meegeven dan je zou denken. Met de seitan heeft deze wijn al helemaal geen probleem: de frisse zuren staan daar garant voor. Smullen maar!
Gebakken-Seitan-met-tzatziki-neleman-verdejo

INGREDIENTEN (4 personen):
4 stuks flatbread (Turkse winkel)
100 gram bloem
100 gram panko
ter garnering: radijsjes, takjes dille, fijngesneden sjalot, chilipoeder en rozenblaadjes

Voor de tzatziki:
200 ml sojayoghurt
1 teen knoflook, uit de knijper
½ komkommer
½ rode ui, fijngehakt
1 eetlepel dille, gehakt
1 eetlepel peterselie, gehakt
1 eetlepel citroensap

Voor de seitan:
250 gram tarwegluten
50 gram kikkererwtenmeel
30 gram edelgistvlokken (natuurwinkel)
1 eetlepel zout
1 theelepel five-spice
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 eetlepel ketchup 375 ml warm water 1 liter groentebouillon

BEREIDING:
Voor de tzatziki:
1 Maak met een dunschiller linten van de komkommer.
2 Meng alle overige ingrediënten met de yoghurt, breng op smaak met zout, peper en citroensap.
3 Meng de yoghurt met de linten komkommer.

Voor de seitan:
1 Meng in een grote kom de tarwegluten, kikkererwtenmeel, zout, edelgist, uien- en knoflookpoeder, five spice, ketchup en gerookt paprikapoeder. Voeg dan het warme water toe en roer langzaam totdat het op een deeg begint te lijken. Kneed het deeg voor tenminste 5 minuten zodat de gluten geactiveerd worden, dit zorgt ervoor dat de seitan mals en minder compact wordt.
2 Maak het deeg plat met je handen en snijd het in stukken.
3 Pocheer de stukken seitan voor een half uurtje in de groentebouillon. Zorg ervoor dat de bouillon nét aan de kook is. Laat ze daarna enigszins afkoelen.
4 Maak een beslag door zoveel water aan de bloem toe te voegen dat het dik is yoghurt. Breng op smaak met zout en peper.
5 Strooi wat bloem in een bord. Strooi de panko op een ander groot bord. Haal de stukken seitan door de bloem, daarna door het beslag en vervolgens door de panko.
6 Frituur tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3 minuutjes op 180 graden.
7 Leg op elke bord een stuk flatbread, leg er wat van de komkommer op, leg de gefrituurde seitan erbij en bestrooi met de garnering.