Sluiten
NL BE ES
Over Neleman
Thuiswinkel waarborg gecertificeerd
Gecontroleerd biologisch en veganistisch
In optimale samenwerking met de natuur
Klantenservice
Neem contact op

Telefoon: 0575 757 097
WhatsApp: 06 2434 1590
E-mail: hallo@neleman.org

Terug

Amandelgnocchi alla Romana & Signature, Verdil Chardonnay

2eU3VVWJqFgVU0

INGREDIENTEN (4 personen):

Voor de gnocchi:
750 ml sojamelk
250 gram semolina (tarwe griesmeel)
2 tl zout
1/2 geraspte nootmuskaat
2 eetl edelgist
2 eetl extra vergine olijfolie
1 eetl witte peper
1 tl lichte miso

Voor de afwerking:
1 trosje rode druiven
1/4 tl komijn
4 rozemarijntakjes
4 blaadjes salie
1 eetl extra vergine olijfolie
4 macadamia noten
4 el mayonaise (vegan)
1 avocado (geprakt)

1 Verwarm in een pan met dikke bodem de sojamelk met de olie, zout, geraspte nootmuskaat, edelgist, peper en miso. Voeg vervolgens beetje bij beetje de semolina toe al roerend met een garde. Na ongeveer 5 minuten goed roeren zou het een dikke massa moeten zijn, vergelijkbaar met polenta. Proef en breng op smaak met nog wat extra zout, peper of miso.
2 Stort de massa in een ovenschaal met een bakpapier eronder. Laat ongeveer een half uur afkoelen tot het een solide geheel is.
3 Steek met een ronde steker of een waterglas rondjes uit de massa.
4 Bak de ronde schijven in olijfolie op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. Haal ze uit de pan, zet ze apart en houd warm.
5 Bak in dezelfde olie de blaadjes salie tot deze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
6 Snijd vervolgens de takjes rozemarijn aan de uiteinde schuin af, en gebruik het als een spiesje om de druiven aan te rijgen. Bak de druiven op hoog vuur ongeveer een minuut, totdat de velletjes beginnen te barsten. Bestrooi ze met de komijn en wat zout, en haal ze uit de pan.
7 Maak de borden op: smeer met de bolle kant van een lepel een eetlepel mayonaise in een rondje op het bord. Leg hier de gnocchi op, daarna de geprakte avocado, en vervolgens een spiesje druiven. Rasp over elk bord een macadamia noot en besprenkel tot slot nog met wat olijfolie. Versier eventueel nog met cress van erwt.

Wijn en Spijs:
Een wijn met een opvallende gouden kleur. Hij is complex en heeft een hoog smaakgehalte; met jeneverbes, peer, meloen, kweepeer en citroengras. Heel aromatisch en mond vullend met laag zuurgehalte. Dat sluit uitstekend aan bij de kruidige, volle ronde smaak van de gnocchi, de salie en rozemarijn. De romige mayonaise onder de gnocchi vindt zijn partner in de romige en zwoele kanten van de wijn.

Aanbevolen wijnen
Signature Verdil Chardonnay
Romig en elegant wit Biologische witte wijn
Signature Verdil Chardonnay
9.95