Wijn & spijs

Wat is nou mooier dan de juiste wijn & spijs combinatie? We zochten het voor je uit, geniet!

Falafel (Pink Glasses rosé)

300 gram kikkererwten, 24 uur geweekt in ruim water
2 theelepels korianderzaad
2 theelepels komijnzaad
3 tenen knoflook
1 rode peper, zaadjes eruit
2 volle eetlepels gehakte peterselie
2 volle eetlepels gehakte koriander
1 fijngesnipperde ui
sap van ½ citroen
2 eetlepels bloem, eventueel meer
zout
olie om te frituren

Voor de salade:
2 pruimtomaten, zaadjes eruit, in reepjes
1 komkommer, in de lengte doorgesneden, zaadjes eruit, in halve maantjes
1 kleine winterwortel, in lucifers
3 lente-uien, in ringetjes

Voor de harissa:
3 rode pepers, zaadjes eruit
3 teentjes knoflook
1 theelepel zout
3 eetlepels korianderblad
1 theelepel komijnpoeder
5 eetlepels olijfolie

Voor de frisse dressing:
200 milliliter soja-yoghurt
1 eetlepel gehakte munt
1 eetlepel gehakte koriander
1 fijngesneden teentje knoflook
peper en zout

1 Laat de kikkererwten na het weken goed uitlekken. Rooster in een droog koekenpannetje het koriander- en komijnzaad tot het gaat geuren. Stamp de zaadjes in de vijzel tot een grof poeder. Schep dit in een keukenmachine, samen met de knoflook, rode peper, peterselie, koriander, ui en het citroensap. Draai tot een egale massa ontstaat. Voeg de bloem toe en controleer dan of je er met je handen mooie balletjes van kunt draaien. Zo niet, voeg dan meer bloem toe. Breng de massa op smaak met zout.
3 Meng alle ingrediënten voor de salade en zet die apart.
4 Doe alle ingrediënten voor de harissa in een blender. Draai ze fijn en zet de harissa apart.
5 Meng ook de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
6 Maak je handen vochtig onder de kraan en draai balletjes van de falafel. Verhit de olie in een diepe pan of frituurpan tot 180 °C. Frituur de balletjes in gedeelten in enkele minuten gaar en goudbruin.
7 Verdeel de salade over kommen of borden. Leg er wat falafelballetjes op en schep er wat dressing over. Serveer de rest van de dressing met de harissa apart.

Wijn-spijs
Met deze smakelijke falafel balletjes op het terras en dan deze zalm-roze rosé erbij in zijn vrolijke verpakking? Dat is een feestje. Fruitige en frisse dorstlesser.